{"id":1811,"date":"2016-10-27T20:49:00","date_gmt":"2016-10-27T18:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.krautz.de\/jagd\/?page_id=1811"},"modified":"2017-01-08T17:02:15","modified_gmt":"2017-01-08T16:02:15","slug":"suelze","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.krautz.de\/jagd\/suelze\/","title":{"rendered":"S\u00fclze"},"content":{"rendered":"

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S\u00fclze ist die einfachste Art, Wurst zu machen. Man ben\u00f6tigt keine speziellen Ger\u00e4te. \"suelze04\"<\/a>Ich koche dazu Knochen in Salzwasser mit Lorbeer, Wacholder und Piment sowie\u00a0mit Suppengem\u00fcse ab. Einfach soviel Salz und Gew\u00fcrze nehmen, dass man das Fleisch nach dem Kochen nicht mehr nachw\u00fcrzen muss.<\/p>\n

Nimmt man Nitritp\u00f6kelsalz, dann wird das Fleisch Rot. Bei normalem Fleisch wird das Fleisch grau. Das magere Fleisch sortiere ich dann aus. Die Fleischbr\u00fche gie\u00dfe ich dann durch ein Sieb.\u00a0Man kann das warme, magere Fleisch dann pressen und nach dem Erkalten in W\u00fcrfel schneiden. Das Fleisch dann in eine Sch\u00fcssel tun.<\/p>\n

Je nach Geschmack kann man dann Zwiebeln und Gurken w\u00fcrfeln und in die Sch\u00fcssel geben. Ich habe auch schon sauer eingelegtes Gem\u00fcse verwendet. Nach jeder Gurke und Zwiebel die Masse verr\u00fchren, bis man nach eigenem Geschmack ein ordentliches Mischungsverh\u00e4ltnis hat. Dann die Br\u00fche erw\u00e4rmen und\u00a0Gelatine unterr\u00fchren. Die Fleisch und Gem\u00fcsemasse in einen Kunstdarm oder Beh\u00e4ltnis geben und\u00a0mit Gelatine auff\u00fcllen. Erkalten lassen. Nimmt man ein Gef\u00e4\u00df, kann man die Oberfl\u00e4che mit Kr\u00e4utern bestreuen.<\/p>\n

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\"suelze02\"<\/a><\/p>\n

\"suelze01\"<\/a><\/p>\n

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    S\u00fclze ist die einfachste Art, Wurst zu machen. Man ben\u00f6tigt keine speziellen Ger\u00e4te. Ich koche dazu Knochen in Salzwasser mit Lorbeer, Wacholder und Piment sowie\u00a0mit Suppengem\u00fcse ab. Einfach soviel Salz und Gew\u00fcrze nehmen, dass man das Fleisch nach dem Kochen nicht mehr nachw\u00fcrzen muss. Nimmt man Nitritp\u00f6kelsalz, dann wird das Fleisch Rot. 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